"У вересні 2022 року виділяється ріст цін на всі види м'яса, — розповідає Світлана Черемісіна, провідна наукова співробітниця відділу ціноутворення та аграрного ринку ННЦ "Інститут аграрної економіки", — Найменш помітно змінилися роздрібні ціни на яловичину — гуляш та ребра, а також курятину — гомілки та стегна. Найбільше подорожчала свинина: ріст цін на різні її види досяг 29-45% [до вересня 2021 року]".

У результаті, згідно з даними моніторингу роздрібних цін у продуктових супермаркетах, станом на 1 вересня 2022 року (проти аналогічного періоду минулого року) динаміка цін на м'ясо була такою:

• яловичий гуляш +0,3% до 217,71 грн/кг
• яловичі ребра +6% до 137,48 грн за кг
• куряче філе +20% до 135,87 грн за кг
• курячі стегна +6% до 100,7 грн за кг
• курячі гомілки +2% до 72,02 грн за кг
• свиняча грудинка +45% до 151,56 грн за кг
• свиняча лопатка +30% до 147,62 грн за кг
• свинячий ошийок +29% до 201,89 грн за кг

Незначне збільшення цін на яловичину у 2022 році Світлана Черемісіна пояснює тим, що цей вид м'яса завжди був найдорожчим, а попит на нього найменшим.

За оцінками Інституту аграрної економіки, на роздрібні ціни на курятину вплив війни був мінімальним.

"У п'яти областях України (Вінницькій, Київській, Черкаській, Дніпропетровській та Львівській) зосереджено близько 55% всього поголів'я птиці. На згаданих територіях, за винятком Київської області, активні бойові дії не велися, тому виробничу інфраструктуру птахофабрик не зруйновано чи знищено", — коментує ситуацію в галузі Черемісіна.

На думку вчених Інституту аграрної економіки, військова агресія Росії помітно вплинула на ціну свинини, оскільки найбільші її виробники перебувають у регіонах активних бойових дій чи під тимчасовою окупацією — у Донецькій, Дніпропетровській та Харківській областях. Тобто, якби не війна, ціни на свинину були б значно нижчими.

Далі більше. В Інституті аграрної економіки восени прогнозують підвищення цін на різні види м'яса ще до 3%.

Молокопродукти показують помірне подорожчання. За даними Держстату, за період з 1 вересня 2021 року по 1 серпня 2022 року ціна на молокопродукти змінилася так:

• молоко +20% до 32,61 грн за кг
• м'який сир +24% до 147,15 грн за кг
• сметана +19% до 85,07 грн/кг
• олія вершкове +25% до 60,13 грн за пачку 200 г

За прогнозами вчених Інституту аграрної економіки восени 2022 року подорожчання молокопродуктів може становити ще 10-15%.

Ледь не єдиним продуктом, де ціни тішили зниженням, спочатку були курячі яйця.

"Перекриття морських портів після вторгнення РФ в Україну унеможливило експорт яєць, через що їх надмірна пропозиція заполонила внутрішній ринок, що сприяло обвалу цін", — пояснює Світлана Черемісіна. Втім, ближче до осені яйця почали дорожчати, і лише за останній місяць літа їхня ціна збільшилася майже на 11%. Черемісіна попереджає, що незабаром яйця можуть отримати в ціні ще 5-10%.

За даними Держстату за рік овочі суттєво подорожчали, а саме:

• капуста білокачанна +307% (у 4 рази) до 26,85 грн за кг
• цибуля ріпчаста +194% (майже в 3 рази) до 31,26 грн за кг
• морква +126% (у 2,3 рази) до 23,34 грн за кг
• буряк +37% (в 1,4 рази) до 12,73 грн за кг
• томати +41% до 43,77 грн/кг
• картопля +30% до 11,29 грн за кг

Як і у випадку зі свининою, на динаміку цін на овочі суттєво вплинула війна з Росією та насамперед окупація промислового центру вирощування овочевої продукції — Херсонщини.

"Деякі підприємства знищені, розбомблені, захоплені ворогом або вимушено припинені. Відповідно, без повномасштабного вторгнення Росії цінове зростання овочів склало б 30-50%", — коментує Світлана Черемісіна. Окрім тимчасової окупації частини південних регіонів, Павло Мартишев також пов'язує зростання цін на овочі із зростанням вартості природного газу наприкінці 2021 року, що вплинуло на собівартість тепличної продукції.

Осінь вступає у свої права, і сезонне подорожчання овочів вже близько. За прогнозами Інституту аграрної економіки, після жовтня слід очікувати підвищення ціни на овочі ще на 15-20%.

З овочами в перегонах подорожчання цілком можуть позмагатися крупи. За рік ціни на них змінилися так:

• рис +167% (2,7 рази) до 73,69 грн за кг
• гречка +105% (вдвічі) до 87 грн за кг
• крупи пшоняні +80% до 31,10 грн за кг

"Головна причина подорожчання гречки полягає в тому, що донедавна вітчизняний агросектор покривав лише половину потреб населення України в цій крупі, — пояснює Світлана Черемісін. — Інші 50% імпортували з Росії та Казахстану. Після початку повномасштабного вторгнення РФ в Україну ситуація з гречкою істотно ускладнилася внаслідок закриття вищезгаданих ринків, що сприяло утворенню дефіциту". Імпортний рис зі свого боку подорожчав через девальвацію нацвалюти.

Вплив війни на ціни цієї групи товарів також помітний. Зокрема, на думку Павла Мартишева, вартість круп збільшувалася через стихійний попит із боку населення, яке накопичувало запаси на тривалий період. Тобто, якби 2022 рік був мирним, за оцінками вчених Інституту аграрної економіки, крупи подорожчали б лише на 15-20%.

Втім, крупи можуть стати чи не єдиною категорією продуктів, ціни на які восени можуть знизитися. За оцінками вчених Інституту аграрної економіки, протягом осені 2022 року очікується таке сезонне зниження цін на крупи:

• рис до 60-65 грн за кг
• гречка до 70-75 грн за кг
• пшоняні крупи до 25-30 грн за кг
• манна та ячна крупа до 20-25 грн за кг

Проте рис в Україні не вирощують, а імпорт міцно прив'язаний і до курсу долара, і до логістики — через порти його доставка неможлива. Тому є висока ймовірність того, що його ціна в магазинах України залишатиметься в межах 66-130 грн./кг.

Джерело: ФОКУС